En un recipiente mezcla la sal y la pimienta para sazonar la carne.
Saca el lomo de cerdo y con una servilleta retira el exceso de humedad.
Unta mostaza por toda la carne y sazona con sal y pimienta.
En el asador coloca un recipiente con agua para no perder la humedad y unas astillas bañadas en ron, coloca la carne a fuego indirecto. Deja ahumar durante 1 hora.
A la mitad de ese tiempo puedes humectar con vinagre de manzana.
Pasado el tiempo saca y envuelve con papel de carnicero previamente humedecido con ron y agrega unos cuadros de mantequilla.
Lleva nuevamente la carne al asador y deja ahí por 3 horas más, pasado el tiempo retírala. Verás cómo se parte fácilmente con las manos. ¡Listo!
