Lo primero que se hará será pasteurizar los huevos. Esto se hace calentando agua a 60°, una vez llegada a esta temperatura se ponen los huevos y se dejan ahí por 4 minutos.
Pasado el tiempo, retira el agua.
Con una licuadora de mano o convencional, coloca los huevos, el aceite, jugo de limón y la sal.
Bate de 3 a 5 minutos mientras va cambiando la textura de la mezcla, esto se llama, emulsionar.
Y ya estará lista la mayonesa. Puedes agregar una cucharadita pequeña de vinagre blanco como conservador, pero es opcional.
