Para la salsa pon a cocer el tomatillo verde, tomate rojo, chipotle, jalapeño y los dientes de ajo hasta que todo esté suave. Pasa todo a la licuadora para licuar, agrega sal, consomé de pollo, tomate en polvo y aceite.
Pica finamente la cebolla y cilantro.
Ya que esté lista la salsa, agrega la cebolla y el cilantro para dar textura y vuelve a licuar. Resérvala.
En un sartén caliente pon aceite y pon a dorar la carne, sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez dorada la carne por ambos lados, retírala del fuego.
En el sartén caliente pon el queso gouda para hacer una costra doradita, y encima pon unas tortillas.
Pasa a un plato la carne y complementa con rebanadas de aguacate, más cilantro y salsa.
