Parte las papas tipo a la francesa y déjalas hervir en una olla con agua y sal durante aproximadamente 5 minutos. Cuando estén hervidas, saca las papas a templar, y déjalas escurrir, durante 5 minutos.
En una freidora o sartén vacía las papas con el aceite y sal al gusto, para poder freirlas. Mezcla bien para que quede bien distribuido el sabor.
Ya fritas, deja escurrir el aceite y agrega paprika al gusto.
En un sartén fríe los 2 huevos.
Para presentar pon las papas en un plato, por encima los 2 huevos y decora con jamón ibérico. ¡Listo!
