Conos de Ceviche

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

• Comienza dorando las tortillas. Forma un cono con la tortilla y sujétala con un palito de madera. Métela a dorar en aceite bien caliente y procura que no pierda la forma.
• Repite el procedimiento con el resto de las tortillas y déjalas a un lado para que escurra el exceso de aceite y se enfríen.

• Para esta receta se realizarán 3 ceviches, así que para el ceviche, exprime el jugo de 10 limones, también, pica la cebolla, tomate, chile jalapeño y cilantro para tener listo un pico de gallo.

• Pon a cocer en agua los camarones durante 5 minutos, ya que cambien de color sácalos del agua. Pélalos y pícalos, resérvalos en un recipiente con jugo de los limones.

• Pica el filete de pescado crudo y ponlo en un recipiente con jugo de limón.
• Deja ambos recipientes 5 minutos que para que el jugo penetre bien en el camarón y el pescado y se desnaturalicen.

• Pica el atún y colócalo en un bowl o recipiente hondo y agrega mayonesa, salsa de soya, jugo de 1 limón, salsa sriracha y cebollín, mezcla muy bien y opcionalmente agrega chile jalapeño picado.

• Para el ceviche de pescado sazona con pimienta, sal y chile chiltepín.
• Para el ceviche de camarón sazona con pimienta, sal al gusto, salsa marisquera y pico de gallo.
• Revuelve muy bien para que todo se integre.

• Cuela el jugo de limón en el ceviche de pescado y agrega salsa marisquera y pico de gallo.

• Para rellenar los conos prepara una guacamole en la licuadora, solamente agrega 1 aguacate, un poco de agua, aceite de cocina, el jugo de medio limón, sal y pimienta, cilantro y chile jalapeño.

• Agrega el resto del aguacate en cubos en el ceviche de atún y revuelve.

• Coloca una cucharada del guacamole en el cono para crear una base, rellena cada cono con un ceviche diferente y estará listo.