Saca la pieza de New York y dale una pasada ligera con aceite para que se pueda adherir bien el sazonador, sazona con sal y pimienta.
Ahora pela muy bien el ajo, una vez limpio pasa a un pedazo de aluminio junto con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de chile chiltepín seco.
Cierra bien el aluminio y lleva esto junto con la carne al asador.
Deja la carne en la parrilla por 10 minutos de cada lado, no te olvides de las orillas, hasta que quede bien sellado.
Ya que esté listo saca del asador y deja reposar la carne.
Pasa los ajos a un molcajete o mortero y machaca muy bien junto con el jugo de un limón, hasta que se forme una pasta.
Ahora sí, corta la carne en láminas gruesas y acompaña con la pasta de ajo. ¡Listo!
