INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pulgada de jengibre
- 1 diente de ajo
- 3 chiles de árbol
- 3 rodajas de piña en lata
- Jugo de 3 naranjas de sangre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1/4 de taza de catsup
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/4 de taza de fécula de maíz
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
- Aceite suficiente
- Arroz blanco para acompañar
- Ajonjolí y cebollín al gusto
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PREPARACIÓN
- Para esta preparación comienza retirando la piel y el hueso de las pechugas de pollo, aunque también puedes utilizar muslos. Luego, corta en bocados del tamaño que tú prefieras.
- Pela las zanahorias y córtalas, y retira las semillas y tallo del pimiento rojo y verde, para después cortar.
- Ralla el jengibre y pica en pedacitos, también corta la piña en trozos. Yo utilicé piña de lata para usar el almíbar en la salsa.
- Retira el jugo de las naranjas y mezcla con el almíbar de la piña.
- Para el empanizado en un bowl rompe 2 huevos, agrega pimienta y sal y revuelve. Ten listo en otro recipiente 1/4 de taza de fécula de maíz con 1 taza de harina de trigo.
- Se pasa primero el pollo por la harina, después al huevo y nuevamente a la harina, hasta que quede bien empanizado.
- Lleva al aceite caliente para que quede bien doradito, y luego deja escurrir.
- Al jugo de la naranja con almíbar agrega 2 cucharadas de azúcar, 1/4 de taza de vinagre de arroz, 1/4 de taza de salsa de soya, y 1/4 de taza de catsup, luego revuelve muy bien.
- En el hueco de un sartén agrega aceite, ajo, jengibre, los pimientos, las zanahorias, chile de árbol y reserva antes de que se ablande.
- Vierte la salsa en el sartén junta a 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua y deja reducir hasta que comience a tomar textura de caramelo.
- Luego, va para dentro el pollo, trozos de piña, las verduras y revuelve bien para integrar todo.
- Haz una cama de arroz blanco, agrega el pollo por encima, y ajonjolí y cebollín para finalizar. ¡Listo, a disfrutar!
