Saca el corte de carne y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Corta la cebolla en rodajas y ponla a caramelizar en un sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Sazona con sal y pimienta y flamea con brandy, agrega el azúcar de piloncillo y la salsa de soya. Por último, un poco de agua.
Lleva el New York a fuego directo por 10 minutos a la parrilla, da vuelta de 2 a 3 veces para crear una costra por el exterior.
Cuando el corte de carne esté listo, déjalo reposar. Posteriormente corta la carne en rebanadas.
Pon en la parrilla el pan hasta tostarlo, y en una pequeña olla pon el queso gouda y déjalo derretir.
Arma el sandwich untando el queso philadelphia en una de las tapas, pon la cebolla caramelizada, la carne en trozos y finaliza con el queso derretido, cierra la otra tapa. ¡Listo!
