Sopa con pollo – el secreto de la abuela

INGREDIENTES

Abre el pollo por la mitad para quitarle el espinazo.
Después separa la pierna, pechuga y alas.
Retira la piel y hueso a la pechuga, haz lo mismo con la otra mitad. Corta la pechuga de pollo en cubos.
Aplasta los ajos para que sea más fácil pelarlos. También corta parte del apio.
En una olla pon a dorar los huesos y la piel del pollo con un poco de aceite. Agrega también 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, el apio y el tomillo.
Una vez dorado, vierte 1 taza de agua.
Reserva el caldo para usarlo en la sopa.
Pasa los tomates por un rallador.
Corta la papa en cubos medianos y pica finamente 1 diente de ajo. También corta 1/4 de cebolla en pequeños pedazos y el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
En otra olla coloca un poco de aceite y la pechuga de pollo en cubos.
Sazona con pimienta y sal al gusto.
Cuando comience a dorar el pollo agrega el comino y el fideo para que también se doren por unos momentos.
Agrega toda la verdura picada dentro de la olla para que se incorpore, excepto la papa, esa se agregará después de 5 minutos.
Agrega el caldo que se hizo y 2 tazas más de agua.
Revuelve bien y deja reposar a fuego alto.
Cuando esté hirviendo, agrega el chile serrano y deja hervir por 25 minutos más.
Ahora sí, sirve en un plato y acompaña un poco de cilantro, y con tortillas con limón y sal. ¡Listo!