INGREDIENTES
- 1 medallón de Sirloin
- Tira de tocino
- 6 piezas de espárragos
- Sal al gusto
- Mezcla de 4 pimientas
- Aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/2 de mantequilla
- 1 manojo de tomillo
- Brandy/Coñac
- Crema ácida
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PREPARACIÓN
- Inicia cortando el exceso de grasa del medallón para darle forma.
- Con el tocino envuelve el medallón de Sirloin y sujétalo con unos palillos de madera.
- Sazona el medallón con sal y corta los espárragos para ponerlos a freír.
- En un sartén o comal muy caliente pon un poco de aceite y comienza a dorar los espárragos.
- Sazona con sal y deja dorar por unos minutos, cuando estén listos sirve en un plato.
- En una bolsa aparte machaca el popurrí de pimientas.
- En un sartén de acero sella el medallón 5 minutos por cada vuelta, dando un total de 4 vueltas, sin olvidarte de los costados. Esto es junto con los 2 dientes de ajo, una vez que estén dorados los ajos puedes retirarlos.
- Cuando esté bien dorada la carne pon un trozo de mantequilla y el tomillo por un costado, con el jugo que se haga baña el medallón por ambos lados.
- Saca la carne a reposo y retira la grasa del sartén para continuar con el siguiente paso.
- En el mismo sartén pon el popurrí de pimientas y el otro trozo de la mantequilla.
- Agrega también un shot de coñac y 3 cucharadas de crema ácida.
- Por último, emplata el medallón con los espárragos y baña con la crema. ¡Listo!