INGREDIENTES
- 4 piezas de chamorros de cerdo
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 1 taza de agua
- 180 g de mantequilla
- Tortillas
- Papel encerado
- Carbón
- Leña de manzano
SALSA
- 30 g de chile piquín naranja
- 1/2 cucharada de sal de mar
- 2 limones
MIRA EL VIDEO DE ESTA RECETA
PREPARACIÓN
- En un mortero o bowl pequeño coloca todos los polvos; pimienta, ajo, curry, paprika, azúcar y sal. Revuélvelos hasta que se integren muy bien para obtener el sazonador.
- Aparte, saca los chamorros de su empaque y con ayuda de una servilleta retira el exceso de agua. Espolvorea las piezas con el sazonador que se acaba de hacer.
- En el asador coloca el carbón y unos trozos de leña de manzano.
- Coloca los chamorros en la parrilla a fuego indirecto y deja ahumar tapados durante 1 hora.
- Pasado el tiempo saca del asador y pasa los chamorros a una olla express junto con una taza de agua, déjalos ahí durante 1 hora más.
- Ya que pasó el tiempo abre la olla y deja reposar los chamorros. Para esto, colócalos en un pedazo grande de papel encerado con mantequilla.
- Deja reposar los chamorros durante 20 a 30 minutos.
- Haz una salsa para acompañar, en un mortero coloca chile piquín, sal de mar y muele muy bien, agrega el jugo de los limones y revuelve.
- Calienta unas tortillas en el comal.
- En un plato grande pon el chamorro y agrega salsa encima, también puedes bañarlo con el jugo de la carne que quedó en la olla express.
- ¡Listo! Puedes desmenuzar el chamorro y prepararte unos tacos.
