Milanesa crujiente

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

• Comienza lavando y pelando las papas, después córtalas en cubos grandes.

• Ponlas a hervir en una olla con agua y sal, deja ahí hasta que se suavicen.

• Mientras prepara la carne: limpia con una servilleta el exceso de agua. Si tu lomo de cerdo está muy grande, puedes partirlo por la mitad.

• Desenrolla cuidadosamente la carne con un cuchillo hasta que quede una pieza plana.

• Extiende encima de la carne plástico para emplayar, y con ayuda de un martillo de carne golpea y aplasta hasta que quede una milanesa.

• Ahora empaniza la carne: en un bowl coloca los 3 huevos y sazona con el sazonador preparado de ajo, cebolla, pimienta y perejil seco. En otro recipiente coloca harina y en el último panko.

• Pasa la carne primero por la harina, luego por el huevo y luego por el panko. Para que quede extra crujiente pasa una vez más por el huevo, y de nuevo por el panko.

• En un sartén pon suficiente aceite para freír, una vez caliente coloca la milanesa, deja dorar por ambos lados y retira cuando esté lista.

• Ya que esté la carne lista, continúa con la preparación del puré: en un bowl coloca las papas hervidas, 40 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto, y 30 ml de leche. Machaca hasta tener la consistencia deseada.

• Para la carne se hará también una salsa bechamel: Pica finamente el perejil seco. Separa también la yema de un huevo.
• En un sartén pon 500 ml de leche a calentar, sin que hierva, luego resérvala.

• En un sartén más grande coloca un chorrito de aceite y 40 g de mantequilla hasta que se derrita.
• Ya que se derritió, agrega el perejil, pimienta, nuez moscada y harina. Revuelve muy bien hasta que se haga todo espeso.
• En este momento agrega poco a poco la leche caliente y revuelve bien.

• Cuando esté todo integrado, sazona con sal y agrega la yema de huevo.
• Revuelve y agrega la mitad del queso cheddar hasta que quede una salsa cremosa y espesa.

• Cuando esté lista la salsa, agrega encima de la carne empanizada un poco de ella junto con el resto del queso cheddar, lleva al horno durante 5 minutos a 180°.

• Una vez listo, pasa la carne a un plato y acompaña con el puré por un lado, para darle más sabor, espolvorea cebollín finamente picado. ¡Listo!