Tacos de tuétano

INGREDIENTES

Comienza sacando la arrachera y limpiándola, retirando el pellejo que tiene.
Sazona con sal al gusto.
Para la preparación de los tuétanos procura poner aluminio en un extremo para evitar que se derrame.
Lleva todo al asador, solo con el calor del carbón. Pon a sellar la arrachera.
Después de sellar pasa la carne a fuego indirecto junto con unas tortillas para tener unas tostadas.
Realiza una salsa de chile piquín en un mortero/molcajete.
Agrega el jugo de 5 limones y mezcla todo muy bien.
Después de 20 minutos, saca la carne y corta en tiras/rebanadas.
Después de 25 minutos retira los tuétanos del asador. Retira el aluminio.
Pon a calentar unas tortillas en el asador para que estén listas para la preparación.
Sobre cada tortilla coloca una tostada y encima el tuétano con su salsa piquín.
Retira el tuétano con ayuda de una cuchara o palillo de madera para hacer los tacos. Coloca la arrachera encima y estará listo para disfrutar.